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《长江TALK》第1集 | 25期路妍:走心的女汉子

发布时间:2016-05-05

 

聚光灯下,并无太多浮华

她真情流露,坦诉自我与品牌共同成长的故事

今天就让我们走进首期TALKer:长江EMBA25期 · 绿茶餐厅创始人路妍质朴的内心。伴随着女性创业者负隅顽抗的精神光芒,2016智汇长江升级版《长江TALK》新鲜登场!每周五立体化的视频 + 访谈给你呈现一个个真实的长江EMBA学员。敬请关注!

 

点击收看《长江TALK》第1集

 

 

 
 
爆满绿茶餐厅?源自“走心”女汉子
 
 
 

 

 

 

她曾专业从事舞蹈表演。2003年经营绿茶青年旅馆,后创建了绿茶餐厅,也创造了不分天气、节令永远爆满的“等位传说”。

 

路妍的演讲主题是俩字:走心

 

十几年前,5人团队初创青年旅馆的时候,路妍会为每一位爬山路过的旅客亲自煮姜汤,帮助他们对抗严寒。真心付出换来的是陌生人的真心相对。旅客们心疼亲自下厨的老板娘,自己拿碗,自己盛饭。慢慢地,居然演变成了绿茶文化的前身。

 

餐桌越来越多,从4张变成10张,晚上饭厅又变成小酒吧。随着时间推移,路妍用走心换来的积累开始足够支撑她走向更大的舞台。

 

最初期的时候就是最困难的,开连锁时心情很紧张。每家新店开张,厨师怎么办?人员怎么办?都在困扰着她。但是,现在的路妍却很自信地说:“在绿茶,20个月内,就可以让一个普通厨师,成长为厨师长。”

 

每次看到在店里忙碌的员工,她都会想起自己的创业之初。用路妍自己的话说她是村儿走出来的姑娘,懂得年轻人打拼的辛苦与心境。路妍说:“我现在带5000多人,在店里,上上下下都叫我路姐,不是因为我是什么女强人。我要对他们每一个人负责。创业初期想的是赚钱,现在更多的是责任,我想让他们过更好的日子。”

 

在她眼里,绿茶是中国独有的茶品,代表着中国人的灵性。走心是商业的奥秘,也是做人的准则。现在作为全国50多家餐饮连锁的负责人,她依然会做绿茶的每一道主打菜,甚至还考了国家二级厨师证。

 

但是随着人员的不断增加,绿茶在不断发展,接下来如何找到管理的思路?“长江的同学,会给我思维逻辑上很好的启示。”比如——未来引进德国炒菜机器人。

 

“或许我真的会从农民变成一个高科技人才?让机器人很‘懂’中国菜,做出标准化来,那么中餐可以到全世界各地谈发展了。我举个例子,现在美国洛杉矶有一个中餐馆,一年营收20亿美金,但是太难吃了,生意却异常地好。因为西方人根本不懂什么是中餐。(抓住这个机遇)中餐未来在国际上的会有非常非常牛的前景和极大的空间。要知道中国光一个土豆的做法就有几百种!”

 

“我来bat365在线官网登录读书,渴望学的多一点,我能够分享的是我创业的宝贵经验。来到长江,感受到这里的有容乃大,我特别特别地激动。”路妍自称是真正的女汉子,但今天展露的是她“走心”的细腻模样,或许走心已成为她最为深刻的烙印。

 

 

 
 
Q&A
 
 
 

 

 

观众提问

 
 

一位长江EMBA申请人专程从武汉飞来见你,她是小龙虾餐饮的创业者,咨询绿茶餐饮除了食材新鲜用心经营外,有什么核心的经营秘密?

 

 

路妍答曰

 
 

餐饮是体验式消费。除了食材,还有价格和环境。在同样食材同样美味的前提下,你的价格低,就是竞争力。我们是很走心地打造餐厅的就餐环境,包括餐具、餐桌、饰品,甚至灯光的柔和度,这些细节加在一起就是经营的核心。餐厅销售的不仅仅是美味,还有品尝美味的心情。

 
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